خبيز العيد

توتا · 16-10-2006, 01:30

كل سنة وانتو طيبين

مين ما يحب الخبائز

تعالو نجمع وصفات للخبيز بتي فور وبسكويت وكعك وكوكيز وشكلمية ومعمول وكل شكل يخطر على بالكم

يللا شاركونا

توتا · 16-10-2006, 01:42

حأبدأ بالكوكيز لأني بحبو ويا ريت انته كمان تحبوه

كوكيز

المقادير :
1 و نصف كأس دقيق .
1 كوب زبد + 2 ملعقة سمن بلدي
نصف كأس سكر أسمر .
2 ملعقة سكر أبيض .
قرفة _ فانيليا _ جوزة الطيب .( في محل العطارة )
1 بيضة .
ملعقة صغيرة بيكربونات .
شوكولاتة ( اشتري نوع هيرشي )

الطريقة :
يخلط السكربنوعيه و السمن و الزبد في الخلاط جيدا ثم يضاف إليهما البيض ، بينما تخلط المقادير الأخرى جانبا ، و عند تمازج الخليط الأول يضاف إلى الخليط الثاني ، بعد ذلك تضاف اليه قطع الشوكولاتة ، ثم يشكل و يوضع في الصينية ، و يدخل الى الفرن على نار متوسطة .

توتا · 16-10-2006, 01:57

ودي طريقة المعمول

المقادير
3 كباية سمن
كباية زيت
10 كباية دقيق غربيليه بالغربال ولو ممكن اكتر من مرة
كباية ونص سكر مدوبه في كباية ونص موية
فستق + تمر منقوع ومفروم
قطر ( شيرة )
جوز هند لو حبيتي
الطريقه
اعجني الدقيق مع الزيت اولا وأدعكيه بأطراف اصابعك وبعدين اضيفي السمنه وكملي العجن بعد ما يتداخل مع بعضه كويس اضيفي السكر المدوب بالماء واعجني مع اضافة الماء شوية شوية
حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية لفيها في كيس وختيها في اخر درج بالتلاجة .لحدي تجهزي الحشوة

الحشوة
التمر افرميه او اشتري العجوة المفرومة الجاهزة يا تكبي فيها سمسم ولا ملعقتين سمن
الفستق اضيفي عليه قطر ولو حبيتي اي نكهة ما زهر مثلا
الجوز
موضوع الحشوات في النهاية بيرجع لذوقك وطلب اسرتك .

يللا قطعي العجينة باشكالك المحبوبة واحشيها بالحشوة ودخليها فرن سخن
وبالهنا

توتا · 16-10-2006, 02:00

بتي فور بمربى الفراولة

المقادير:
- كيلو جرام وربع كيلو من الزبدة.
- 200 جرام من السكر.
- كيلو جرام من الدقيق.
- 5 جرامات من الباكينج باودر.
- 3 جرامات من الفانيليا.
- 100 جرام من مربى الفراولة.
طريقة التحضير:
- يمزج السكر مع الزبدة في وعاء عميق ويضرب جيداً لمدة عشرين دقيقة في الخلاط الكهربائي.
- بعدها, يضاف الباكينج بادور والفانيليا والدقيق, ويقلب جيداً حتى يصبح متماسكاً.
- يشكّل حسب الرغبة ويزين يالمربى بمعدل ربع ملعقة صغيرة لكل قطعة من البتي فور.
- يخبز

توتا · 16-10-2006, 02:06

بتي فور

المقادير

1 كوب زبدة لينة
4/3 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة ڤانليا
1 بيضة
2/1 2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة و الڤانليا ويخفق الخليط جيداً.
-يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة.
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو ويُترك الآخر كما هو.
-يُمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة.
- تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطعا صغيرة.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.

يُمكن أن يشكل العجين بواسطة كيس حلواني.

توتا · 16-10-2006, 02:22

بسكويت البرتقال

المقادير

2 بيض
¼ كوب سكر بودرة
½ ملعقة شاي من بشر البرتقال
½ كوب دقيق
4 ملاعق طعام من مربى البرتقال
40 جرام شوكولاتة مبشورة

الطريقة

سخني الفرن لدرجة 400 درجة
غطي 3 صواني للفرن بورق المطبخ
ضعي السكر مع البيض واخلطيه على حمام مائي حتى يغلظ قوام الخليط.
ارفعيه عن الحمام المائي واستمري في الخلط حتى يبرد الخليط.
اضيفي بشر البرتقال، ثم أضيفي الدقيق واخلطي برفق.
ضعي ملء ملعقة من خليط البسكويت على شكل دائرة في صينية الفرن مع ترك فراغات حتى لاتلتصق ببعض وتسمحي لها بالإنتشار.

اخبزيها مدة 8 دقائق أو حتى تحمر البسكويتات.
اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم ارفعيها من الصواني واتركيها تبرد تماما.
امسحي المربى على قطعة البسكويت والصقي القطعة الثانية فوقها
ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي، ثم رشي على البسكويت الإسفنجي اما بالملعقة أو بقماش التزيين الخاص بالكريمة.
تحصلي في النهاية على خطوط رفيعة من الشوكولاتة، اتركيه يجمد ثم قدميه.

توتا · 16-10-2006, 02:32

بسكويت اللوز

المقادير:
ـ نصف كوب زبدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ بيضة ـ نصف كوب لوز مفروم للتزيين ـ ملعقتان من مربى البرتقال..

طريقة التحضير
1ـ اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي الدقيق والبيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة 2 ـ اعملي منها كور صغيرة وغطيها باللوز، ثم ضعيها في صينية فرن واضغطي في وسط كل كرة بالاصبع 3 ـ ادخليها الفرن على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم اتركي البسكويت ليبرد وزيني وسطه بالمربى قبل تقديمه للضيوف

توتا · 16-10-2006, 02:36

كرات الشوكولاتة

المقادير :
§ 1 كوب سكر .
§ 2/1 كوب زبد سائح .
§ ملعقة شاى فانيليا .
§ 2/1 2 كوب دقيق .
§ 3/1 كوب كاكاو .
§ صفار بيضة .
§ 4/1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة :
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.
يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .
بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .
تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .

توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .
تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .
تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .
وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .
نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .

توتا · 16-10-2006, 02:42

بسكويت الابهام

المقادير :

1 كوب زبدة
1/2 كوب سكر أسمر
2 صفار بيضة + فانيلا
2 وربع كوب دقيق

جوز مطحون
بياض 2 بيضة
مربى أحمر

الطريقـــــــــــة :

نضرب الزبدة بمضرب البيض ثم نضيف السكر تدريجيا مع استمرار الخفق
ثم نضيف صفار البيض والفانيلا ونستمر بالخفق حتى تصبح مثل الكريمة ..
نضيف الدقيق تدريجا ونعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة نوعا ما ..
نقطع العجينة الى قطع صغيرة ونكورها ثم نغطسها في بياض البيض
ثم نخرجها لندحرجها في الجوز
نأخذ الكرة ونكورها بين كفتي اليدين مع ضغط خفيف حتى تلتصق قطع الجوز بالعجين
ثم نعمل فجوة بأصبع الإبهام ونرصها في صينية الخبز
نحرك المربى بالشوكة ونضعه في كيس نايلون ونقص طرف الكيس ثم نوزع المربى داخل الفجوات
نخبزها في فرن حتى ينضج

جمة حشا المغبون · 16-10-2006, 03:10

أنا خايف أعملو الشفع يختفو بعد صلاه العيد